300年酱园调出年轻味,海天酱油厂内的娅米的阳光城堡

  编辑:浩东  2019-5-6 11:08:07

    俗话说,“食始于酱油,终于酱油”,意思是人们在烹饪美食时,从始至终都离不开酱油。中国人的传统饮食习惯成就了独特的酱油历史,而岭南文化也孕育了独特的粤派酱园文化。

    佛山地处珠三角腹地,北回归线横贯东西,阳光充沛,气候温暖潮湿,特别适合酱料酿造微生物的发酵。早在清代中叶乾隆时期,佛山的酱油酿造业便引导全国风气,出现了众多的生产工场,时称“酱园”,而张槎海口、青柯更是佛山酱园较为集中的地方,海天酱园就是其中的佼佼者。据研究张槎历史文化的佛科院教授戢斗勇介绍,这些酱园都自有晒场,以特制的陶瓷石桶、青缸、底盆、月盆、盆桶为生产工具,采用原始的露天日晒、天然发酵的生产方式生产出咸、甜、酸、辣一应俱全的各式酱油及调味品。

    这些三百年前的工艺流程、各式生产工具都能在娅米的阳光城堡“酱园古风”里找到。不过,这只是城堡的其中一部分。

    2013年,海天味业在“中国味文化展馆”的基础上进行升级改造,推出全新的企业博物馆——娅米的阳光城堡。这座充满童趣的城堡,通过实景展示、超大屏幕、3D 影院、3D 绘画、创意设计、全息影像、古代实景雕塑等超过20种震撼、创新、有趣的方式方法,展示了海天的历史、文化、规模、生产、技术、研发等各个领域内容。

    城堡的设计师、广东省广告集团股份有限公司策划总监宁英嘉说,从策划到定稿,他们的团队用了整整两年时间,寻找一种有效的方法打破大众对企业生产流程的刻板印象,希望用更加时尚、年轻化的手段打造一座有吸引力的企业博物馆。其中,仅仅是城堡的名字就有上千个方案。说起为什么要用“娅米”这个名字,宁英嘉笑称,这是大家在办公室吃外卖时获得的灵感,“虽然早已不记得那天外卖吃了什么,但是实习生脱口而出那句‘yummy’却是至今难忘。”

    宁英嘉介绍,“yummy”是美味的意思。“阳光城堡”,即是表达海天坚持传统阳光酿晒的酿造酱油工艺,所以,“娅米的阳光城堡”便是海天“美味的阳光城堡”。而设计团队还为娅米、黄豆、海天菌这些听起来或生硬、或生涩的名词设计出活泼的卡通造型,让它们成为这座博物馆的“形象大使”。

    一个企业既然举起博物馆这面文化大旗,就要有决心和信心把博物馆做好、做出特色来。身处中国最传统产业领域的海天味业,却在智能物流、智能制造、互联网+销售等方面积极探索实践,引导行业的发展。走进传统与现代融合的娅米的阳光城堡,既能了解古法酿晒工艺传承,也能感受到佛山企业智能制造的实力。

    传统酱油酿晒用大肚陶罐,大型古酱园里放满上千只陶罐不足为奇。如今,海天仍然坚守传统制酱工艺的精华,只是陶罐变了样。漫步在长达2公里的空中连廊上,参观者可以看到一望无际的玻璃屋顶建筑。据娅米的阳光城堡总负责人何春岚表述,这些玻璃屋是他们的镇馆之宝,见证着海天阳光晒场技术的不断革新,从上世纪70年代的大胆尝试,到现在经过科学计算将屋顶的玻璃倾斜度正对着北回归线,保障酱油更好的吸收热量。而数千个绿色晒罐则是海天传承天然酿晒与科技创新的完美结合。通过智能技术建造的半透明天然晒罐居然有三层楼之高,而晒罐中的酱油仍可以得到360度晾晒,将传统酱园对“晒”的追求发挥到极致。

    空中连廊还连接着海天的“心脏”——生产车间。52000瓶/小时的全自动智能化灌装线、储存能力高达38000吨成品的魔方立体彩仓、为品质把关的494道检测工序、能够同时停放22辆汽车的超大圆盘发酵……科技的力量,每次都会让前来参观的客户、家长、学生等惊叹不已。

    购买企业的商品,只是一次的消费;认同企业的文化,带来的是一辈子的消费。于是,“文化治企、文化兴企”的发展理念深得企业青睐,促使各行业、企业兴建的博物馆与日俱增。在何春岚看来,企业博物馆是综合性博物馆的良好补充,它侧重于某一领域的知识,侧重于发掘行业历史,追溯行业最初形态,展现行业发展历程,是所在行业重要的知识来源,具有传承行业文化、传播行业精神的使命。而娅米的阳光城堡通过深度体验的博物馆之旅,讲好一个关于黄豆如何变成酱油的美味故事,发挥企业在科学普及、育人方面的社会功能。

    在国际上有一个说法,认为博物馆是“为未来而收藏过去”。但若它的“现在”不被激活,显然就难以成功地连接过去与未来。娅米的阳光城堡从2013年开放至今,通过文旅融合发展的方式,接待游客超过130万人次。从去年开始,娅米的阳光城堡更是全力冲刺创建国家4A旅游景区。

    何春岚说,随着经济发展,生活水平提高,人们对于文化生活的要求更高。人们之所以选择走进企业博物馆,关键是吸引力。娅米的阳光城堡设立在海天味业占地3000亩的厂房内,以海天酱油的三百年历程及生产工艺流程为主线,浓缩了中国酱油工业及海天酱油的发展史,集娱乐、教育、购物、餐饮为一体,具备了旅游的知识性、娱乐性、参与性等特点,体现了世界视野、民族特色、穿透历史、融汇生活的文化理念。

    顺应促进博物馆与旅游、教育、文创、影视等深度融合的文化潮流,娅米的阳光城堡打出了“企业博物馆+工业旅游”的特色牌。

    去年国庆节前后,一场持续16天的海天酱油旅游文化节在娅米的阳光城堡举行,吸引了上万游客到场体验花式“打酱油”。讲述酱油生产工艺的3D电影、夹黄豆游戏、酱油吃法DIY、品尝“黑暗料理”酱油雪糕、“食力求生”系列的“文创”酱油自由涂鸦等,不同年龄的消费者都能在游戏、体验项目等环节中,既学到知识,又玩得尽兴。来源:海天官网

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